商品詳情

火鍋桌上總少不了一碟蘿蔔泥。下村工業「なべ友」系列的這支磨泥器，把磨與盛兩件事收在同一個器具裡：上方是不鏽鋼磨刃，磨齒立得銳利，蘿蔔、山藥、生薑推過去就化成細緻滑順的泥；下方是專用的聚丙烯容器，磨好的泥直接落進去，流理台不會沾得到處都是。容器邊緣做了濾水口，蘿蔔泥出水多的時候，稍微傾斜就能把多餘水分倒掉，留下濃度剛好的口感。不鏽鋼磨刃耐鏽、耐用，也不會像部分材質那樣留下金屬味，食材的香氣能完整保留。本體聚丙烯耐熱溫度110度，尺寸約10×4.5×26.5公分，日本製。

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Q：不鏽鋼磨刃會生鏽嗎？平常要怎麼保養？

A：磨刃使用不鏽鋼，本身耐鏽性好，正常使用不太需要擔心生鏽。要留意的是使用後別讓食材殘渣與水分長時間留在齒縫裡，那才是造成斑點的主因。建議磨完先用流水沖掉殘渣，再用軟毛刷順著磨齒方向刷過，最後徹底擦乾或立起來風乾。避免用鋼刷或研磨性強的菜瓜布刷洗，那會在表面留下細刮痕，反而更容易沾附髒污。若不慎留下白色水垢痕跡，用稀釋白醋泡幾分鐘再沖淨即可。長期收納前確認完全乾燥，就能維持狀態。

Q：可以放洗碗機嗎？耐熱溫度是多少？

A：可以。這支標示支援家用洗碗機與烘碗行程，備料結束後直接放進去即可。本體的聚丙烯材質耐熱溫度為110度，一般家用洗碗機的洗淨與烘乾溫度都在這個範圍內，不必特別調整行程。不過仍建議放在洗碗機的上層籃架，避免緊貼加熱管的位置；也盡量不要與重物疊放擠壓，以免變形。若當餐磨的是纖維較多的山藥或生薑，先用清水沖過再放進洗碗機，清潔效果會更完整，殘渣也不會乾硬卡在磨齒之間。

Q：哪些食材適合用它來磨？磨的時候有什麼訣竅嗎？

A：白蘿蔔、胡蘿蔔、山藥、生薑、蘋果都很適合，是火鍋沾醬、和風醬汁與日式家常菜常用的幾種。訣竅是不要一直來回猛推，改用固定方向、稍微畫圓的方式輕壓前進，磨出來的纖維較短，口感會比較綿。白蘿蔔建議從較粗的一端開始磨，靠近葉部的部位辛辣味較低、水分足；靠近尾端的辣味明顯，可依喜好選擇。磨到最後一小段時食材變薄，請留意手指與磨齒的距離，剩餘部分改切碎使用會更安全。